重庆掌邦食品有限公司 是一家常年从事火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼调料、重庆小面调料、火锅鸡精、调味粉等火锅产业配套产品的生产、研发、定制、贴标牌、代加工、一体式物料供应和各方面服务的综合性实体企业。公司总部地处美丽的山城，火锅的发源地，世界火锅之都—重庆，公司有着优良的火锅底料生产线，利用现代化生物工程技艺和传统工艺相结合，以及多年服务于三万八千余家餐饮店铺及近500家餐饮公司的成熟经验，形成了成熟稳定的火锅底料研发生产能力，公司严格按照国家食品法执行标准生产、定制多种火锅底料，公司在国家质量管理的框架内，制定出台了一系列高于国家食品标准的食品质量规范，可为火锅、串串香、鱼馆、重庆小面等餐饮企业提供底料及原辅食材，尽可能达到各餐饮经营者、对厨房效率、厨房成本，物流配送能力的要求。
传统工艺
掌邦调味品传承了重庆火锅传统配方，采用10多种中 草 药搭配多种调味品熬制，味道醇厚，香味浓郁，细心挑选品质优良的原材料，久吃不燥热。
设备体系
优良的现代化设备，标准化的作业标准，每道原材料都准确到克的标准化配方，全部执行干净整洁，标准化，利用现代化生物工程技艺和传统工艺相结合。
食品规范
公司严格按照国家食品法执行标准生产、定制多种火锅底料，公司在国家质量管理的框架内，制定出台了一系列符合国家标准的食品质量规范。
口碑好 服务周到 打造专业领航品牌
Good word-of-mouth service to build professional pilot brand
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智能炒锅与MES系统数据实时互联，火锅底料每锅炒制参数自动记录，工艺可追溯可复现
上个月我去南岸区回龙湾转了一圈，碰到位开了八年串串店的老哥，他正在后厨对着一口智能炒锅发呆。锅里的牛油刚化开，屏幕上就跳出一串数字——温度、转速、翻炒时长，全都实时蹦到MES系统里头去了。他跟我说，以前炒料全凭老师傅手感，辣椒多抓一把少抓一...
2026-08-12 -
原料振动式流化床干燥机投用，火锅底料香辛料水分均匀散失，炒制过程不起焦不结团
前阵子我跑了一趟重庆掌邦食品的厂区，刚好撞见他们新上的那台原料振动式流化床干燥机在调试。车间里那股子花椒和辣椒混合的香气，闻着就让人喉咙发痒。掌邦是2018年成立的老班子了，20000㎡的厂房里，这条新设备线算是今年最扎眼的大动作。我站在旁...
2026-08-12 -
全自动管道清洗球在线清洗系统投用，火锅底料输料管道转弯死角彻底清洁，批次间零串味
前两天我去南岸区回龙湾转了转，一个开了七八年的老火锅馆子，老板姓周，正在后厨发脾气。原因嘛，就是输料管道里头那股子陈味，怎么洗都洗不干净，今天炒的底料，明天总能串出一丝昨天的糊味来。这种头疼事，我们做火锅底料批发的见得太多了，管道弯头、阀门...
2026-08-11 -
智能炒锅程序化多段保温曲线运行，火锅底料炒制后焖香环节自动执行，风味融合更充分
前阵子我跑了一趟重庆掌邦食品的工厂，正好撞见他们技术部在调试一批新设备。那台智能炒锅的触控屏上，密密麻麻的温度曲线像心电图一样跳动，工人师傅跟我说，现在炒火锅底料，焖香那一步根本不用人守着了。你想想，以前炒料最怕啥？就是最后关火焖香那十几分...
2026-08-11 -
智能称重配料系统与ERP数据互联，火锅底料每批实际投料量自动上传，成本核算精准到克
我们厂里最近装了套新系统，就是把智能称重配料和ERP连起来了。以前炒料的时候，老师傅凭手感舀料，最后账上记的跟实际用的总对不上。现在好了，每批投料多少克，系统自动就传到ERP里，成本核算精确到克，再也不用半夜对账对到脑壳疼。6月12号那天，...
2026-08-10 -
原料微波干燥灭菌一体化设备投用，火锅底料香辛料含水率与微生物同步达标，入锅即用
前两天我去厂里转了一圈，正碰到技术部的老张蹲在新设备跟前，盯着仪表盘上的数字一动不动。我凑过去问咋回事，他指了指屏幕上跳动的含水率数值，咧嘴一笑：“这回好了，香辛料从进去到出来，水分和菌落总数一口气全部达标，连过筛都省了。”他说的这台设备，...
2026-08-10
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