重庆掌邦食品有限公司 是一家常年从事火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼调料、重庆小面调料、火锅鸡精、调味粉等火锅产业配套产品的生产、研发、定制、贴标牌、代加工、一体式物料供应和各方面服务的综合性实体企业。公司总部地处美丽的山城，火锅的发源地，世界火锅之都—重庆，公司有着优良的火锅底料生产线，利用现代化生物工程技艺和传统工艺相结合，以及多年服务于三万八千余家餐饮店铺及近500家餐饮公司的成熟经验，形成了成熟稳定的火锅底料研发生产能力，公司严格按照国家食品法执行标准生产、定制多种火锅底料，公司在国家质量管理的框架内，制定出台了一系列高于国家食品标准的食品质量规范，可为火锅、串串香、鱼馆、重庆小面等餐饮企业提供底料及原辅食材，尽可能达到各餐饮经营者、对厨房效率、厨房成本，物流配送能力的要求。
传统工艺
掌邦调味品传承了重庆火锅传统配方，采用10多种中 草 药搭配多种调味品熬制，味道醇厚，香味浓郁，细心挑选品质优良的原材料，久吃不燥热。
设备体系
优良的现代化设备，标准化的作业标准，每道原材料都准确到克的标准化配方，全部执行干净整洁，标准化，利用现代化生物工程技艺和传统工艺相结合。
食品规范
公司严格按照国家食品法执行标准生产、定制多种火锅底料，公司在国家质量管理的框架内，制定出台了一系列符合国家标准的食品质量规范。
口碑好 服务周到 打造专业领航品牌
Good word-of-mouth service to build professional pilot brand
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全自动管道清洗球在线清洗系统投用，火锅底料输料管道转弯死角彻底清洁，批次间零串味
前两天我去南岸区回龙湾转了转，一个开了七八年的老火锅馆子，老板姓周，正在后厨发脾气。原因嘛，就是输料管道里头那股子陈味，怎么洗都洗不干净，今天炒的底料，明天总能串出一丝昨天的糊味来。这种头疼事，我们做火锅底料批发的见得太多了，管道弯头、阀门...
2026-08-11 -
智能炒锅程序化多段保温曲线运行，火锅底料炒制后焖香环节自动执行，风味融合更充分
前阵子我跑了一趟重庆掌邦食品的工厂，正好撞见他们技术部在调试一批新设备。那台智能炒锅的触控屏上，密密麻麻的温度曲线像心电图一样跳动，工人师傅跟我说，现在炒火锅底料，焖香那一步根本不用人守着了。你想想，以前炒料最怕啥？就是最后关火焖香那十几分...
2026-08-11 -
智能称重配料系统与ERP数据互联，火锅底料每批实际投料量自动上传，成本核算精准到克
我们厂里最近装了套新系统，就是把智能称重配料和ERP连起来了。以前炒料的时候，老师傅凭手感舀料，最后账上记的跟实际用的总对不上。现在好了，每批投料多少克，系统自动就传到ERP里，成本核算精确到克，再也不用半夜对账对到脑壳疼。6月12号那天，...
2026-08-10 -
原料微波干燥灭菌一体化设备投用，火锅底料香辛料含水率与微生物同步达标，入锅即用
前两天我去厂里转了一圈，正碰到技术部的老张蹲在新设备跟前，盯着仪表盘上的数字一动不动。我凑过去问咋回事，他指了指屏幕上跳动的含水率数值，咧嘴一笑：“这回好了，香辛料从进去到出来，水分和菌落总数一口气全部达标，连过筛都省了。”他说的这台设备，...
2026-08-10 -
全自动杀菌釜高温高压灭菌系统投用，火锅底料软包装成品商业无菌达标，常温流通更安心
我们重庆掌邦食品厂里头，那台新上马的全自动杀菌釜高温高压灭菌系统，已经安安静静转了大半个月咯。2026年3月12号那天，我陪一个从西安来的老客户在车间参观，他盯着控制屏上跳动的温度和压力数值，突然冒了句：“你们这锅底料，跟以前确实不一样了，...
2026-08-08 -
原料低温冷冻脱苦预处理工艺应用，火锅底料辣椒籽苦涩源物质有效去除，口感纯正无杂味
做火锅底料这些年，我们最头疼的其实不是炒料火候，而是辣椒籽里头那股子苦味和涩味。你晓得不，好多老板跑来找我们，开口就问“为啥子我店里的锅底越煮越苦”，我们一查，多半是辣椒籽没处理干净。2026年3月12日，我们厂里刚做完一批实验，把低温冷冻...
2026-08-08
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