火锅底料炒制车间与自动炒锅生产线
多台工业炒锅组成的火锅底料批量炒制生产区域
炒制是火锅底料风味形成的核心环节。图中为工厂炒制车间，多台工业炒锅沿生产线布置，并配有集中排烟与配套管路。相比完全依赖人工的小批量炒制，工业化设备更适合对投料顺序、时间、温度和批次进行记录与重复执行。
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